Το αρνάκι σοτάρεται, σιγομαγειρεύεται με μουστάρδα, μέλι και νερό και στη συνέχεια μπαίνει στη γάστρα με μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια και καρότα (που τα έχουμε κι αυτά νωρίτερα σοτάρει) και κεφαλογραβιέρα.

Τα υλικά δένουν, τα λαχανικά μελώνουν, είναι μια πανδαισία γεύσης.

Υλικά:

1.200 γρ. αρνίσιο κρέας από μπούτι χωρίς κόκαλο
2 ξερά κρεμμύδια
2 μελιτζάνες
2 κολοκυθάκια
4 πιπεριές
2 καρότα
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
2 κουτ. σούπας μέλι
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
200 γρ. κεφαλογραβιέρα
½ ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός
ελαιόλαδο
ανθός αλατιού

Εκτέλεση:

Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

Κόψτε τα λαχανικά σε ισομεγέθη μικρά κομμάτια.

Σοτάρετε το κρέας σε λίγο ελαιόλαδο και, αφού πάρει χρώμα, αλατίστε και ρίξτε τη μουστάρδα, το μέλι και 500 ml νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Σε ένα άλλο σκεύος σοτάρετε τα λαχανικά σε λίγο ελαιόλαδο. Ξεκινήστε από τα κρεμμύδια, μετά ρίξτε το σκόρδο, τις μελιτζάνες, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Αλατίστε και αφήστε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βάλτε σε μια γάστρα το κρέας, τα λαχανικά και προσθέστε την κεφαλογραβιέρα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Σκεπάστε και αφήστε τη γάστρα για 30 λεπτά στον φούρνο στους 200ο C.

Όταν ετοιμαστεί το φαγητό, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Πηγή: ethnos