Πόσες φορές δεν ζηλέψαμε έναν λουκουμά, σαν αυτόν της παραλίας με την τρύπα στη μέση πασπαλισμένο με ζάχαρη αλλά ποτέ δεν πήραμε αφού αυτές οι έξτρα θερμίδες μας φωνάζουν Μη! Η συνταγή παρακάτω με τους λουκουμάδες που ψήνονται στον φούρνο και όχι στο καυτό λάδι μάς κλείνει το μάτι και μας τραβά από τη μύτη στην κουζίνα. Πολύ πιο υγιεινός και εξίσου νόστιμος με τον τηγανιτό χωρίς να περάσει από τηγάνι. Αυτή η συνταγή θα σας κάνει να ξανα-αγαπήσετε το πιο νόστιμο γλύκισμα του κόσμου και να το προσφέρετε στα παιδιά σας χωρίς ενοχές.

Υλικά:

1 φλιτζ. τσαγιού νερό
2 κουτ. σούπας γάλα
1 αυγό
3 φάακελάκια ξηρή μαγιά
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1/3 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο
4 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

Υλικά για το γαρνίρισμα
½ φλιτζ. τσαγιού βούτυρο
1 ½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
2 κουτ. σούπας κανέλα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό, το γάλα, το βούτυρο και τη μαγιά και ανακατεύουμε με τον γάντζο του μίξερ, μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα.

Προσθέτουμε όλα τα υλικά που έχουν απομείνει και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να μαλακώσει η ζύμη. Σχηματίζουμε μια μπάλα, την τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο πάχους 1-2 εκατοστών και κόβουμε μικρά στρογγυλά κομματάκια ζύμης διαμέτρου 5-6 εκατοστών, τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα και ανοίγουμε μία τρύπα στη μέση, διαμέτρου 2 εκατοστών.

Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν 45 λεπτά περίπου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C στον αέρα για 8-10 λεπτά περίπου, ώσπου να ροδίσουν.

Αφού κρυώσουν, τα βουτάμε σε ένα μπολ με το λιωμένο βούτυρο και μετά σε ένα δεύτερο που περιέχει τη ζάχαρη και την κανέλα.

Πηγή: bovary