Ιδανικά για πρωινό, δεκατιανό, αλλά και απογευματινό, δίπλα σε ένα αχνιστό φλιτζάνι καφέ ή τσάι, είναι κι ένα ωραίο σνακ για τα παιδιά, που μπορούν κάλλιστα να τα πάρουν μαζί τους στο σχολείο.

Υλικά:

350 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση
300 ml ηλιέλαιο
3 αυγά
200 γρ. ταχίνι
100 γρ. καστανή ζάχαρη
3 ώριμες μπανάνες
150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 βανίλια σκόνη
50 γρ. τριμμένα καρύδια
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
ηλιέλαιο και αλεύρι για τις φόρμες των μάφινς

Εκτέλεση:

Χτυπήστε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά και προσθέστε το ταχίνι, τις μπανάνες πολτοποιημένες, το στραγγιστό γιαούρτι, το ηλιέλαιο, τη βανίλια και τη μαγειρική σόδα.

Ανακατέψτε και μετά ρίξτε τα καρύδια και το αλεύρι. Ανακατέψτε για να ενωθούν τα υλικά και μοιράστε το μείγμα σε 12 λαδωμένες και αλευρωμένες φόρμες για μάφινς.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 25 λεπτά.

Πηγή: ethnos