Δοκιμάστε τη, κρατήστε όμως και τα μικρά κομμάτια που θα περισσέψουν καθαρίζοντας και κόβοντας το κουνουπίδι. Μπορείτε να τα βάλετε σε σαλάτες, σούπες ή ζωμούς, ή να τα ψήσετε και αυτά με τον ίδιο τρόπο σε μια άκρη του ταψιού μαζί με τις μεγάλες φέτες.

Υλικά:

1 μεγάλο κουνουπίδι περίπου 1.200-1.400 γρ.
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
ξύσμα από 2 λεμόνια
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
4 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 φέτες ψωμί του τοστ τριμμένο σε πολύ λεπτά ψίχουλα
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι

Εκτέλεση:

Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το κουνουπίδι, κόψτε μία λεπτή φέτα από τη βάση του και ακουμπήστε το στο ξύλο κοπής. Κόψτε το κάθετα σε 4 φέτες με ίσο πάχος.

Απλώστε τις φέτες του κουνουπιδιού σε ένα ταψί.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύσμα των λεμονιών, το σκόρδο, την πάπρικα και την τριμμένη παρμεζάνα. Απλώστε το μείγμα αυτό πάνω στις φέτες του κουνουπιδιού. Αλατίστε και μετά πασπαλίστε με τα ψίχουλα του ψωμιού.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Πασπαλίστε με το μαϊντανό και σερβίρετε.

Πηγή: ethnos