Ένας από τους πιο χαρακτηριστικούς είναι μέσα σε μια πυκνή, πλούσια σε γεύση σάλτσα με ζωμό κρέατος και κρέμα. Δοκιμάστε τα με χυλοπίτες, τους πάνε πολύ.

Υλικά:

500 γρ. κιμάς από χοιρινή σπάλα
500 γρ. κιμάς από μοσχαρίσια σπάλα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
4 φέτες ψωμί
100 ml γάλα
2 κρόκοι αυγών
¼ κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
¼ κουτ. γλυκού τριμμένο μπαχάρι
250 ml ζωμός κρέατος
100 ml κρέμα γάλακτος
4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλεύρι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
χυλοπίτες για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Μουσκέψτε το ψωμί στο γάλα. Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Βάλτε σε ένα μπολ τα δύο είδη κιμά, το σοταρισμένο κρεμμύδι, το μουσκεμένο ψωμί, τους κρόκους, τα μπαχαρικά, αλατοπιπερώστε και ζυμώστε το μείγμα.

Πλάστε τα κεφτεδάκια και ακουμπήστε τα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Αλευρώστε τα και τηγανίστε τα ελαφρά σε λίγο ελαιόλαδο.

Πετάξτε το ελαιόλαδο αφού τα τηγανίσετε και στο ίδιο τηγάνι ρίξτε το ζωμό κρέατος και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και περιμένετε λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Περιχύστε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα και σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Συνοδέψτε με χυλοπίτες.

Πηγή: ethnos