Μοσχαρίσιος κιμάς, σπανάκι, κρεμμύδια, πράσα και γιαούρτι κλείνονται σε ρολλάκια χωριάτικου φύλλου και τυλίγονται κυκλικά, ούτως ώστε να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό τους σχήμα. Αφού αλείψετε την επιφάνειά τους με χτυπημένο αυγό, είναι έτοιμες για το φούρνο.

Υλικά:

6 χωριάτικα φύλλα
1 κιλό σπανάκι
4 πράσα
4 μεγάλα κρεμμύδια
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
4 αυγά
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόψτε τα πράσα και τα κρεμμύδια σε ροδέλες και σοτάρετέ τα με λίγο ελαιόλαδο.
Όταν μαλακώσουν, προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε για λίγα λεπτά και μετά ρίξτε και το σπανάκι και αφήστε σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να στεγνώσει το μείγμα.
Αλατοπιπερώστε το μείγμα και αφήστε το να κρυώσει.
Ανακατέψτε σε ένα μπολ το στραγγιστό γιαούρτι, το μείγμα με τον κιμά και 2 αυγά.
Αλείψτε ένα φύλλο με ελαιόλαδο και απλώστε στη μια άκρη λίγη γέμιση. Τυλίξτε ρολό και μετά τυλίξτε το κυκλικά για να σχηματίσετε τη στριφτή πίτα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά.
Απλώστε τις στριφτές πίτες σε ένα ταψί αφού το αλείψτε πρώτα με ελαιόλαδο.
Χτυπήστε τα 2 αυγά που περίσσεψαν και απλώστε τα στην επιφάνεια και ψήστε στους 180ο C για 50 λεπτά.

Πηγή: ethnos