Τώρα λοιπόν που είναι στα καλύτερά τους, κλείστε το δυνατό άρωμα και τη γλυκιά γεύση τους σε ένα όμορφο βαζάκι για να τα χαρείτε για πολλούς μήνες ακόμα. Αλειμμένη σε μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού μαζί με λίγο ωραίο βούτυρο, αυτή η μαρμελάδα, που φτιάχνεται αρκετά εύκολα, είναι απλά θαυμάσια. Μοσχοβολάει...

Υλικά:

2 κιλά μανταρίνια
500 γρ. ζάχαρη
500 γρ. μέλι
½ λίτρο νερό

Εκτέλεση:

Πλύνετε πολύ καλά τα μανταρίνια και καθαρίστε τα.

Ψιλοκόψτε τις φλούδες και βάλτε τες στην κατσαρόλα μαζί με το νερό. Αφήστε τα να βράσουν για 5 λεπτά σε μέτρια ένταση.

Καθαρίστε από τις μεμβράνες την ψίχα των μανταρινιών και ψιλοκόψτε τη. Βγάλτε τα κουκούτσια και ρίξτε την ψίχα (και το χυμό τους) στην κατσαρόλα με τις φλούδες. (Σε αυτό το στάδιο μπορείτε και να πολτοποιήσετε την ψίχα στο μπλέντερ.)

Προσθέστε τη ζάχαρη και το μέλι και βράστε τη μαρμελάδα για μία ώρα σε μέτρια ένταση. Ανακατέψτε κατά διαστήματα και αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια.

Η μαρμελάδα αυτή είναι αρκετά ρευστή, γιατί δεν προσθέτουμε πηκτίνη. Όταν πήξει αρκετά, μοιράστε τη σε αποστειρωμένα βάζα για να τη διατηρήσετε αρκετό καιρό ή διατηρήστε τη σε δοχείο τροφίμων στο ψυγείο.

Πηγή: ethnos