Το ιταλικό λικέρ, όμως, με το χαρακτηριστικό, λαμπερό κίτρινο χρώμα, το οποίο φτιάχνεται με φλούδες διαλεκτών λεμονιών, νερό, ζάχαρη και αλκοόλ, μπορεί να αποτελέσει και το βασικό υλικό για κάποια ξεχωριστά γλυκά, όπως για παράδειγμα αυτή η πολύ νόστιμη λεμονόπιτα.

Υλικά:

Για τη βάση:
150 γρ. αλεύρι
150 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κύβους
100 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 1 λεμόνι
Για την κρέμα:
300 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
100 ml χυμός λεμονιού
100 ml λιμοντσέλο
50 γρ. αλεύρι
ξύσμα από 1 λεμόνι
άχνη ζάχαρη
αλεύρι και βούτυρο για το ταψί

Εκτέλεση:

Αλείψτε με βούτυρο και αλευρώστε το εσωτερικό μιας αντικολλητικής φόρμας διαμέτρου περίπου 24 εκ. και προθερμάνετε το φούρνο στους 160ο C.

Ετοιμάστε τη βάση: Ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού, προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε τα με τα δάχτυλά σας και μετά ζυμώστε τα για να ενωθούν όλα τα υλικά.

Απλώστε το μείγμα στην αλευρωμένη φόρμα και ψήστε το για 20 λεπτά.

Για την κρέμα: Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίξτε το λιμοντσέλο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τέλος το αλεύρι. Ανακατέψτε, ρίξτε το μείγμα πάνω από τη μισοψημένη βάση, ξαναβάλτε το γλυκό στο φούρνο και ψήστε για 25 λεπτά ακόμα.

Αφήστε το να κρυώσει και πασπαλίστε με την άχνη ζάχαρη.

Πηγή: ethnos