Η αφράτη και μυρωδάτη ζύμη σε συνδυασμό με το κάστανο και τη λευκή σοκολάτα απογειώνει όλες τις αισθήσεις.
Υλικά για τσουρέκι με κάστανο
Για το τσουρέκι:
500 γρ. αλεύρι
30 γρ. μαγιά νωπή
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια σε σκόνη
75 γρ. βούτυρο
120 ml γάλα πλήρες
3 αυγά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
λίγο μαχλέπι κοπανισμένο
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση κάστανο:
Μπορείτε φυσικά να φτιάξετε τη δική σας σπιτική κρέμα κάστανο, αλλά για να γλιτώσετε κόπο και χρόνο μπορείτε να την προμηθευτείτε έτοιμη από το σούπερ μάρκετ.
Για την επικάλυψη:
400 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα
50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
Εκτέλεση συνταγής για τσουρέκι με κάστανο:
Ζεστάνετε ελαφρώς το γάλα και έπειτα βάλτε το σε ένα μπολ με 60 γρ ζάχαρη, τη µαγιά και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν καλά τα υλικά. Προσθέστε αλεύρι όσο πάρει µέχρι να γίνει ζύμη. Έπειτα, σκεπάστε τη µε βαµβακερή πετσέτα και αφήστε το για 1-2 ώρες σε ζεστό µέρος, µέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Μέχρι τότες, βάλτε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, το τριµµένο µαχλέπι, την τριµµένη µαστίχα και το αλάτι σε µια κατσαρόλα και ανακατέψτε σε µέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Όταν το μείγμα σας είναι έτοιμο, προσθέστε το στο παραπάνω μείγμα και χτυπήστε το νέο μείγμα στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ενώ παράλληλα προσθέστε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι. Προσθέστε το λιωµένο βούτυρο και συνεχίστε να χτυπάτε µέχρι το ζυµάρι να γίνει ελαστικό και να γυαλίζει. Κατόπιν αφαιρέστε τον κάδο από το µίξερ, πλάστε τη ζύµη σε µπάλα και βάλτε τη σε ένα µπολ. Σκεπάστε τη µε πετσέτα και αφήστε τη για περίπου 1-2 ώρες να διπλασιαστεί σε όγκο.
Όταν είναι έτοιμη, ζυµώστε τη λίγο και πλάστε τη σε σχήμα µπάλα. Ανοίξτε τη µε τον πλάστη σε µακρόστενη λωρίδα. Αλείψτε το εσωτερικό της µε αυγό. Πλάστε την κρέµα κάστανου σε λωρίδα και βάλτε την κατά µήκος της ζύµης. Τυλίξτε τη σε κύλινδρο ώστε να καλυφθεί το κάστανο. Τυλίξτε τη ζύµη σε κοτσίδα, ή σε ότι άλλο σχήμα θέλετε. Βάλτε τη σε αντικολλητικό χαρτί και σκεπάστε την πάλι µε την πετσέτα για περίπου 30΄ για να ξαναφουσκώσει, µέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερµάνετε το φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις πάνω κάτω. Ψήστε στην κάτω σχάρα του φούρνου για 5΄ και κατόπιν χαµηλώστε τη θερµοκρασία στους 160 °C και ψήστε για άλλα 25΄.
Όσο περιμένετε ετοιµάστε την επικάλυψη. Λιώστε σε μπεν μαρί τη λευκή σοκολάτα και σε διαφορετικό την κουβερτούρα.
Όταν το τσουρέκι σας είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει και έπειτα περιχύστε πρώτα με το γλάσο της λευκής σοκολάτας, μετά με τη σκούρα και το τσουρέκι σας είναι έτοιμο! Θα το λατρέψουν όλοι!
Πηγή: travelgirl
