-1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-Ένα ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
-3/4 φλ. ελαιόλαδο
-1 κιλό σπανάκι, ψιλοκομμένο, πλυμένο και στραγγισμένο
-2 φλ. νερό
-1 φλ. ρύζι τύπου Καρολίνα
-1 1/2 φλ. άνηθο
-1 1/2 φλ. μαϊντανό αλάτι
-Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια στο λάδι σε μέτρια φωτιά για 8 έως 10 λεπτά. Προσθέτετε το σπανάκι και μαγειρεύετε μέχρι να «σβήσει» το σπανάκι, περίπου 5 με 7 λεπτά.

 

Προσθέτετε το ρύζι, τον άνηθο και τον μαϊντανό, 5 φλιτζάνια νερό και αφήνετε να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ενδιάμεσα προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι.

 

Το πιάτο αυτό σερβίρεται με φρυγανισμένο ψωμί, ενώ για όσους δεν νηστεύουν η φέτα ή ένα αβγό τηγανητό θα το αναδείξει.

 

Πηγή: ethnos