Μια βελούδινη σούπα από κολοκύθα, αρωματισμένη με ολόφρεσκο τζίντζερ.

Υλικά για 6-8 άτομα

1/2 κιλό κολοκύθα σε κομμάτια
1 μικρή πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
1 μέτριο πράσο – το λευκό μέρος – σε ροδέλες
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 1/2 λεμόνι (το χυμό)
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Αλάτι, πιπέρι
Πιπέρι καγιέν
1 κομμάτι τζίντζερ (περίπου όσο το μικρό σου δαχτυλάκι) τριμμένο ή ψιλοκομμένο
300 ml ζωμό κότας
Στραγγιστό γιαούρτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βάζουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα να κάψει και ρίχνουμε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την κολοκύθα και την πατάτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα με ξύλινη κουτάλα.

Ρίχνουμε το ζωμό κότας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν και να μαλακώσει η κολοκύθα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το πιπέρι καγιέν.

Τέλος, ρίχνουμε το τζίντζερ τριμμένο και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει μερικά λεπτά ακόμη. Αφού είναι έτοιμη, ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε

Με ένα ραδομπλέντερ λιώνουμε τα υλικά να γίνουν ένα μείγμα. Αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ, μεταφέρουμε λίγη, λίγη τη σούπα σε μπλέντερ και πολτοποιούμε. Ζεσταίνουμε και πάλι τη σούπα πριν σερβίρουμε.

Σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι πάνω από κάθε πιάτο. Μπορούμε να ραντίσουμε με λίγο φρέσκο ή/και αρωματισμένο ελαιόλαδο.

Πηγή: iefimerida