Σε έντονα πορτοκαλί χρώμα η σούπα κολοκύθας με καρότα και πορτοκάλι είναι μια πηγή βιταμινών, με φρούτα και λαχανικά εποχής.
Είναι μια σούπα βελουτέ, όχι νερουλή.
Υλικά:
- 450 γραμμάρια κολοκύθα σε κύβους
- 4 καρότα
- 1 πορτοκάλι
- Λίγο φρέσκο τζίτζερ
- Κόκκους από κόκκινο πιπέρι
- Λίγα φύλλα κόλιαντρο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
- Καθαρίστε την κολοκύθα και τα καρότα και κόψτε τα σε κύβους
- Σε λίγο ζεστό νερό διαλύστε έναν κύβο λαχανικών -Προσθέστε εκεί την κολοκύθα, λίγο τζίτζερ σε κομμάτια και τα καρότα να βράσουν, σε λίγο έως ελάχιστο νερό
- Με μίξερ-ράβδο λιώστε τα λαχανικά -Προσθέστε φρέσκο χυμό πορτοκάλι, αν χρειάζεται προσθέστε και λίγο νερό
- Γαρνίρετε με κόκκους πιπεριού και φρεσκοκομμένο κόλιανδρο
Πηγή: iefimerida
