Η παρακάτω συνταγή έχει πολλά μυρωδικά και θα σας ξετρελάνει!

Υλικά:

½ ή ένα κιλό φασόλια γίγαντες
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 καρότα, σε λεπτές φέτες
4 κγ.σάλτσα ντομάτας
2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε φέτες
φρέσκια ρίγανη
3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
1¼ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση:

Προθερμένετε το φούρνο στους 180 o C.
Ανακατεύετε σε ένα μπολ, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο το αλάτι και το πιπέρι.
Σε ένα βαθύ πυρέξ ( ακόμα καλύτερα αν έχετε πήλινο), βάζετε τα φασόλια που τα έχετε μουλιάσει από το προηγούμενο βράδυ μαζί με το υπόλοιπο λάδι. Προσθέτετε τα καρότα, περιχύνετε τη σάλτσα ντομάτας και το μείγμα που έχετε ήδη στο μπολ.
Σκεπάζετε τα φασόλια με τις φέτες ντομάτας και βάζετε τα μυρωδικά από πάνω. Τέλος ρίχνετε το ζωμό λαχανικών ( ίσως χρειαστεί να προσθέσετε και λίγο νερό) και ψήνετε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία ( 170o C). Σερβίρονται ζεστοί από το φούρνο.

Πηγή: travelgirl