Μπορείτε να το σερβίρετε και με μια κουταλιά γιαούρτι στο πλάι. 

Για ένα στρογγυλό ταψί 20 εκατοστών:

• 300 γρ. ψιλή ζάχαρη
• 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 1½ κ.σ. μπέκιν πάουντερ
• 150 ml απλό γιαούρτι
• 150 ml ηλιέλαιο
• 3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• 1 βανίλια (ή 1 λουβί αν το έχετε)
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 200 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
• ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Eκτέλεση:

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Απλώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί 20 εκ. 
• Σε ένα μπολ ανακατέψτε την ψιλή ζάχαρη, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. 
• Ρίξτε μέσα το γιαούρτι και το λάδι. Ανακατέψτε καλά. 
• Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε όλα τα υλικά για λίγα λεπτά. 
• Προσθέστε τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα φιστίκια. Ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά. 
• Με ένα κουτάλι απλώστε το μείγμα στο ταψί. Ψήστε για 1 ώρα και 10 λεπτά.
• Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε σχάρα πριν το βγάλετε από το ταψί. 
• Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα. Αν θέλετε, και με μερικά φιστίκια Αιγίνης.

Πηγή: iefimerida