Δεν πρόκειται εδώ για μια σαλάτα που καταλήγει να είναι ξερή και χρειάζεται ποσότητες μαγιονέζας για να συνέλθει.
Είναι μια απολύτως ζουμερή συνταγή, με φρέσκια ντοματίνια και σάλτσα πέστο.
Υλικά:
- 6-8 φέτες μπέικον
- 1 κουτί μακαρόνια της αρεσκείας σας, ολικής
- 1/2 φλυτζάνι πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι
- 10 ντοματίνια, κομμένα στα δύο
- 1/2 κουταλάκι άνιθο και σχοινόπρασο
- Αλάτι και πιπέρι
Υλικά για το πέστο βασιλικού:
- 2 φλυτζάνια φρέσκο βασιλικό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κουταλίτσα μπούκοβο
- 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλίτσες κόκκινο ξύδι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Για το πέστο: βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και κάντε μια πηχτή σάλτσα
- Δοκιμάστε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι και πιπέρι και προσθέστε
- (Η σάλτσα πέστο διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 μέρες)
- Στο μεταξύ, σε τηγάνι ροδίστε καλά το μπέικον και τυλίξτε το σε χαρτί κουζίνας
- Σε άφθονο νερό βράστε τα μακαρόνια όπως λέει το πακέτο, al dente
- Σε μεγάλο μπολ βάλτε τα μακαρόνια, το μπέικον, τα ντοματίνια, τις ελιές, το πέστο βασιλικού και τον άνιθο
- Καλύψτε και τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν σερβίρετε
Πηγή: iefimerida
