Απαιτεί φρέσκες και ώριμες ντομάτες, εποχής.

Υλικά:

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 450 γραμμάρια στήθος κοτόπουλο
• 1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι πάπρικα
• Θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό
• 1 χούφτα σπανάκι, βρασμένο
• 3 μεσαίες ντομάτες
• 2 φετούλες μπέικον
• 5 σκελίδες σκόρδο
• Λίγο τσίλι
• Πέννες, παρμεζάνα

Εκτέλεση:

• Σε μεγάλο τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και ροδίστε το στήθος κοτόπουλο -Ρίξτε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό
• Ροδίστε καλά για τουλάχιστον 5 λεπτά, σε μεσαία φωτιά -Καλύτερα να κόψετε σε φέτες το στήθος και να το ροδίσετε -Βγάλτε το στην άκρη
• Στο ίδιο τηγάνι ρίξτε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, το σπανάκι, το μπέικον κομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το τσίλι -Ροδίστε να πάρουν αρώματα
• Ρίξτε την κρέμα γάλακτος, αρκετή τριμμένη παρμεζάνα, ανακατέψτε
• Προσθέστε το κοτόπουλο, δοκιμάστε αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι ή τσίλι
• Βράστε τα μακαρόνια και αναμείξτε τα, σουρωμένα, με την κρεμώδη σάλτσα
• Αν σας φαίνονται κάπως στεγνά, ρίξτε λίγο από το νερό που βράσατε τις πέννες
• Σερβίρετε με άφθονη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό!

Πηγή: iefimerida