Απαιτεί λίγα υλικά, επιλέξτε ένα καλής ποιότητας ξύδι, λευκό κατά προτίμηση. 

Υλικά

• Χταποδάκι 600 γραμμάρια περίπου
• 1 φύλλο δάφνης, λίγο θυμάρι
• 1 ποτήρι ξύδι
• Λίγο ελαιόλαδο
• 1 κομμάτι 4 εκατοστών τζίντζερ
• 1 λεμόνι
• Λίγο κόλιαντρο φρέσκο ή μαϊντανό

Εκτέλεση

• Πλένουμε το χταπόδι και το τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα
• Το σκεπάζουμε με νερό
• Ρίχνουμε ένα γεμάτο ποτήρι κρασιού ξύδι, το φύλλο δάφνης, και το βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία, για 45' περίπου ή και παραπάνω
• Οταν μαλακώσει αρκετά, είναι έτοιμο
• Το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε κομμάτια, το καθαρίζουμε και πετάμε το μάτι του
• Η σάλτσα: Χυμό 1 λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο τζίντζερ και κόλιαντρο ή μαϊντανό -Ανακατεύουμε καλά, συνοδεύει τέλεια το χταπόδι μας
• Αν έχετε φρέσκο βασιλικό και κάπαρη, ακόμη καλύτερα!

Πηγή: iefimerida