Υλικά

Για 6 άτομα

Για την τάρτα

1 φύλλο ζύμη κουρού ή 1 φύλλο σφολιάτα (στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για την ταρτιέρα

Για τη γέμιση

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

400 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια

50 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια, χονδροκομμένες

300 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, κομμένη σε κυβάκια

3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά

2 κουτ. σούπας μουστάρδα

200 γρ. κατίκι

100 ml φρέσκο γάλα

½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δυόσμου

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Λαδώνω ελαφρώς μια στρογγυλή ταρτιέρα (ή ένα ρηχό ταψάκι) με διάμετρο 26 εκ. Στρώνω εκεί προσεκτικά το φύλλο κουρού (ή σφολιάτας), φροντίζοντας να το εφαρμόσω καλά και στα τοιχώματα και κόβω τα περισσεύματα ζύμης με ένα μαχαιράκι. Τρυπάω τη ζύμη σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι, σκεπάζω τη φόρμα με διάφανη μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσω τη γέμιση.

Γέμιση: Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω τα μπαστουνάκια του κοτόπουλου για 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν απαλά. Αλατοπιπερώνω, σοτάρω για άλλο 1 λεπτό και αποσύρω από τη φωτιά. Προσθέτω τις ελιές και τη φέτα και ανακατεύω καλά.
Σε ένα μπολ ανακατεύω τα αυγά, τη μουστάρδα, το κατίκι, το γάλα, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω καλά με ένα πιρούνι. Αδειάζω το μείγμα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και ανακατεύω καλά.

Τάρτα: Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Βγάζω την ταρτιέρα με τη ζύμη από το ψυγείο και αφαιρώ τη μεμβράνη. Αδειάζω εκεί το μείγμα της γέμισης και το ισιώνω με τη ράχη ενός κουταλιού.
Ψήνω την τάρτα για περίπου 50 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα. Τη σερβίρω ζεστή (όχι καυτή) ή σε θερμοκρασία δωματίου. Συνοδεύω με μια ντοματοσαλάτα.

Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr