Φιλέτο γαλοπούλας με αρωματικό γλάσο

Του Βαγγέλη Δρίσκα

Υλικά για 6 μερίδες

1 κιλό φιλέτο από στήθος γαλοπούλας
2 κουτ. της σούπας μέλι
2 κουτ. της σούπας πικάντικη μουστάρδα
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κουτ. της σούπας φρέσκια ρίγανη
4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατέψτε το μέλι με τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και τη ρίγανη. Αλατίστε το φιλέτο της γαλοπούλας και αλείψτε το με το παραπάνω μείγμα. Βάλτε το σε βαθύ ταψί και ρίξτε το κρασί. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε το φιλέτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 30 λεπτά, ξεσκεπάστε και ψήστε άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Κόψτε το φιλέτο σε φέτες και σερβίρετε.

Σάλτσα με κράνμπερις και πιπέρι

Υλικά για 6 μερίδες

2 φλιτζάνια μαγιονέζα
1 φλιτζάνι κράνμπερις
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουτ. της σούπας μέλι
1 κουτ. του γλυκού κόκκους πράσινου πιπεριού
1 ξύλο κανέλας
2 γαρίφαλα
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε τα κράνμπερις με την κανέλα, τα γαρίφαλα, το κρασί, το μέλι σε μία μικρή κατσαρόλα και βράστε τα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Πετάξτε το ξύλο κανέλας και τα γαρίφαλα, και όταν κρυώσουν τα κράνμπερις, ψιλοκόψτε τα.
Σπάστε τους κόκκους πιπεριού και ανακατέψτε με την μαγιονέζα και τα ψιλοκομμένα κράνμπερις. Αλατοπιπερώστε και διατηρήστε τη σάλτσα στο ψυγείο.