Λέγεται ότι η πρώτη συνταγή παρεμφερής με το τσίλι κον κάρνε που τρώμε σήμερα, δημιουργήθηκε κάπου στο 1850. Ψιλοκομμένο κρέας, αλάτι, πιπέρι και μπόλικες πιπερίτσες τσίλι ήταν τα υλικά του πιάτου.

Όπως αναφέρει το freesunday, σταδιακά το πιάτο εμπλουτίστηκε με λαχανικά, φασόλια, πικάντικα μπαχαρικά και έγινε σήμα κατατεθέν της γαστρονομίας του Μεξικού.

Εκεί υποτίθεται ότι συναντάμε τις ρίζες του αυθεντικού τσίλι κον κάρνε μάλιστα στο Μεξικό ονομάζεται τσίλε κον κάρνε φτιάχνεται με όσο το δυνατόν λιγότερα και πολύ καυτερά υλικά ενώ το κρέας είναι μοσχάρι ψιλοκομμένο και όχι κιμάς που συνήθως σερβίρεται ανά τον κόσμο.

Αυτήν εδώ τη συνταγή θα τη λατρέψετε…

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (μία φορά περασμένο)

2 μεγάλα καρότα σε κυβάκια

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες

2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κουταλάκι πελτέ

1 κούπα χυμό ντομάτας

1 κονσέρβα φασόλια (red beans, προαιρετικά)

1/2 κουταλάκι κύμινο

1/2 κουταλάκι κόλιανδρο

1/2 κουταλάκι μπαχάρι

1/2 κουταλάκι γαρύφαλο

4 αποξηραμένες πιπερίτσες τσίλι

Λίγες σταγόνες ταμπάσκο

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλάκι αλάτι

Γιαούρτι πλήρες

Λίγο τριμμένο regato

4 κουταλιές καλαμπόκι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε κρεμμύδια, σκόρδο μαζί με τον πελτέ

Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε

Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και τον χυμό ντομάτας

Τρίβουμε σε ένα γουδί τα μπαχαρικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τις πιπερίτσες τσίλι

Προσθέτουμε αλάτι, ταμπάσκο και ζάχαρη και αν θέλουμε τα φασόλια ή/και το καλαμπόκι

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει

Στα τελευταία 15 λεπτά αν δεν έχουν φύγει τα υγρά ανοίγουμε το καπάκι και αυξάνουμε τη θερμοκρασία ώστε να εξατμιστούν

Στα τελευταία 15 λεπτά αν δεν έχουν φύγει τα υγρά ανοίγουμε το καπάκι και αυξάνουμε τη θερμοκρασία ώστε να εξατμιστούν

Σερβίρουμε με λίγο τριμμένο τυρί και μία γενναία κουταλιά γιαούρτι. Απαραίτητο να απαλύνει κάπως το πικάντικο πιάτο.