Η εποχή των μανταρινιών έφτασε. Οι μικροί μυρωδάτοι καρποί κατακλύζουν πάγκους μανάβικων και λαϊκών αγορών. Με μυρωδιά χαρακτηριστική και γεύση όλο φρεσκάδα τα μανταρίνια κάνουν την εμφάνισή τους στο τέλος του φθινοπώρου. Ο ένας τρόπος είναι να ζεστάνεις φλούδα μέσα στην κρέμα γάλακτος. Ο άλλος, πιο… δραστικός, είναι να προσθέσεις ξύσμα. Γενικά, το ξύσμα των εσπεριδοειδών είναι ένα φοβερό υλικό για να νοστιμίσεις γλυκά και φαγητά.

Σε αυτά τα σοκολατάκια, το ξύσμα έχει το εξής πλεονέκτημα, δεν υπόκειται σε βρασμό άρα δεν χάνει καθόλου από το έντονο άρωμα και την ιδιαίτερη γεύση.