Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, αρέσει σε μικρούς και μεγάλους κι αποτελεί ιδανική λύση για το καθημερινό τραπέζι. Τα ψητά ντοματίνια εκτός από σάλτσα μπορούν να γίνουν και μια απίθανη γαρνιτούρα για ψητό κοτόπουλο και για ψάρι.

Υλικά:

Για τα ψητά ντοματίνια:
500 γρ. ντοματίνια
100 ml ελαιόλαδο
5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
4 κουτ. γλυκού ξερός βασιλικός
4 κουτ. σούπας ζάχαρη
αλάτι

Για τις πένες:

500 γρ. πένες

250 γρ. μοτσαρέλα

100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Βάλτε τα ντοματίνια σε ένα ταψί και ραντίστε τα με ελαιόλαδο. Αλατίστε τα, πασπαλίστε με τη ζάχαρη και τα μυρωδικά και ψήστε τα στους 200ο C για 25 λεπτά.

Βράστε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τον χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία και στραγγίστε τες.

Ανακατέψτε με τα ψητά ντοματίνια και την παρμεζάνα και σερβίρετε προσθέτοντας τελευταία στιγμή τη μοτσαρέλα κομμένη σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας.

Πηγή: ethnos