Αρωματίζουμε ολόφρεσκο λαβράκι με λεμονόχορτο, lime και φρέσκο τζίντζερ και ψήνουμε σε γάστρα, τυλιγμένο στη λαδόκολλα. Το αποτέλεσμα είναι απλά μοναδικό.

Μερικά μυστικά της συνταγής

Η γέμιση για το λαβράκι έχει στόχο να προσφέρει ένταση και αρώματα στο πιάτο. Ωστόσο δεν είναι βρώσιμη και θα την βγάλετε από το πιάτο μετά το σερβίρισμα.

Το ψάρι δεν χρειάζεται ψήσιμο με τις ώρες. Αρκεί μισή ώρα, σε καλά προθερμασμένο φούρνο για ένα μέτριο λαβράκι περίπου 300 γραμμαρίων.

Το ψάρι είναι έτοιμο, όταν το κρέας του ξεκολλά με άνεση από το κεντρικό ψαροκόκκαλο.

Υλικά:

1 φρέσκο λαβράκι καθαρισμένο
3-4 κλωνάρια λεμονόχορτο
1 κομμάτι φρέσκο τζίντερ (περίπου 40 γρ)
1 σκελίδα σκόρδο
1 lime (ξύσμα και χυμό)
1 καυτερή πιπεριά κέρατο
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σπάμε το λεμονόχορτο με το πίσω μέρος του μαχιαιριού να βγάλει τα αρώματά του

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά. Κόβουμε το τζίντζερ σε λεπτά φετάκια (δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε) και συνθλίβουμε το σκόρδο να βγάλει τα αρώματά του.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και προσθέτουμε το ξύσμα lime και το χυμό. Ανακατεύουμε

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς

Στρώνουμε μια λαδόκολλα στη γάστρα, ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και ακουμπάμε πάνω το λαβράκι. Αλατίζουμε ελαφρά την κοιλιά και γεμίζουμε με τα υλικά της γέμισης. Αραδιάζουμε ό, τι απομένει γύρω από το ψάρι και αλατοπιπερώνουμε. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Κλείνουμε το ψάρι μέσα στη λαδόκολλα, σκεπάζουμε τη γάστρα και βάζουμε στο φούρνο για 30′ λεπτά

Σερβίρουμε το ψάρι (μέσα στη λαδόκολλα ακόμη καλύτερα)

Πηγή: iefimerida