Με μικρές παραλλαγές και κάποια έξτρα υλικά, όπως η πάπρικα, μαγειρεύεται και στην Προβηγκία αλλά και στη νότια Ισπανία. Φτιάχνεται πολύ εύκολα, είναι πολύ νόστιμη και τρώγεται με πολλούς τρόπους. Σαν ορεκτικό, σαν συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο, συνδυασμένη με ζυμαρικά, σε μπρουσκέτα...

Υλικά:

12 χρωματιστές πιπεριές
2 ξερά κρεμμύδια
2 ντομάτες
1 κουτ. σούπας κάππαρη
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
2 κουτ. γλυκού βασιλικός
ελαιόλαδο
ξίδι μπαλσάμικο
αλάτι
φρέσκος βασιλικός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Καθαρίστε τις πιπεριές από κοτσανάκια και σποράκια και κόψτε τες σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόψτε τις ντομάτες.

Σοτάρετε σε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο τα κρεμμύδια με το σκόρδο και μετά προσθέστε τις πιπεριές. Συνεχίστε το σοτάρισμα σε δυνατή ένταση για αρκετά λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.

Ρίξτε τις ντομάτες, την κάππαρη, τον βασιλικό και αλατίστε το μείγμα. Μαγειρέψτε σε δυνατή ένταση για 5 λεπτά.

Προσθέστε 2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο, ανακατέψτε και σερβίρετε με τον φρέσκο βασιλικό.

Πηγή: ethnos