Ο μάραθος είναι ένα από τα μυρωδικά που συναντάμε συχνά στην ελληνική κουζίνα και δη στις τοπικές κουζίνες των νησιών. Από τις Κυκλάδες ως την Κρήτη, παντού συναντάμε συνταγές για τραγανούς και ακαταμάχητους μαραθοκεφτέδες. Στην Κρήτη μάλιστα ετοιμάζουν και πεντανόστιμες μαραθόπιτες με τραγανό φύλλο στο τηγάνι.

Υλικά:

½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι Baking Powder
3 μέτρια καρότα τριμμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκο μάραθο
2 ποτήρια χλιαρό νερό
2 αυγά
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το μάραθο και τον αναμειγνύουμε με τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, τα καρότα και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι με το baking powder και τα δύο αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό, ώσπου να πάρουμε έναν χυλό που να στέκεται στο κουτάλι.

Βάζουμε μπόλικο λάδι σε βαθύ τηγάνι να κάψει. Παίρνουμε τον χυλό με ένα κουτάλι της σούπας και ακουμπάμε απαλά στο λάδι. Επαναλαμβάνουμε αφήνοντας χώρο ανάμεσα στους κεφτέδες για να μην κολλήσουν. Γυρίζουμε να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Βγάζουμε τους μαραθοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με σος γιαουρτιού.

Πηγή: iefimerida