Παρότι θα την βρείτε έτοιμη σε καταστήματα μπαχαρικών ή σε εξειδικευμένα μπακάλικα με έθνικ προϊόντα, σπιτική, και δη φρέσκια, έχει άλλη χάρη και πραγματικά απογειώνει τα τηγανητά καλαμαράκια. Βάζετε στο πλάι τους και λίγη ρόκα κι έχετε ένα ωραίο πιάτο που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα και δίνει μια διαφορετική νότα στο τραπέζι.

Υλικά:

500 γρ. καλαμαράκια κομμένα σε ροδέλες
100 γρ. κορνφλάουρ
1 κουτ. σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουτ. σούπας κύμινο
1 κουτ. σούπας κόλιαντρος
λάδι για τηγάνισμα
ρόκα και λάιμ για το σερβίρισμα
αλάτι

Για τη χαρίσα:

2 ψημένες κόκκινες πιπεριές
2 σκελίδες σκόρδο
2 τσίλι πιπεριές
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού κύμινο
1 κουτ. γλυκού κόλιαντρος
½ κουτ. γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:

Ετοιμάστε τη σάλτσα χαρίσα: Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα.

Βάλτε σε ένα μπολ τα καλαμαράκια και πασπαλίστε τα με το τζίντζερ, το κύμινο και τον κόλιαντρο.

Περάστε τα από το κορνφλάουρ και τηγανίστε τα για λίγα λεπτά σε καυτό λάδι.

Βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν από το λάδι.

Σερβίρετε με ρόκα και λάιμ και συνοδέψτε τα με τη χαρίσα.

Πηγή: ethnos