Με πλούσια γέμιση και τραγανή, βουτυράτη βάση με ψιλοκομμένο βασιλικό και παρμεζάνα, νόστιμη και χορταστική, είναι σίγουρο ότι θα γίνει η αγαπημένη σας.

Υλικά:

Για τη βάση:

250 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
100 γρ. βούτυρο κρύο
3-4 κλωναράκια φρέσκος βασιλικός
αλάτι
βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα

Για τη γέμιση:

1 κιλό κολοκυθάκια
2 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
3-4 κλωναράκια φρέσκος βασιλικός
3 αυγά
250 γρ. γιαούρτι
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Για να ετοιμάσετε τη βάση βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι με το βούτυρο κομμένο σε μικρότερα κομμάτια, την τριμμένη παρμεζάνα, τον βασιλικό ψιλοκομμένο και λίγο αλάτι. Τρίψτε με τα δάχτυλά σας τα υλικά μέχρι να γίνουν ψίχουλα και προσθέστε 3-4 κουταλιές νερό για να σχηματιστεί ζύμη.

Ανοίξτε την ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικής λαδόκολας και απλώστε τη σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για τάρτες. Κόψτε με ένα μαχαίρι τις άκρες που περισσεύουν.

Για τη γέμιση: Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και σοτάρετέ τα σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο με σκόρδο. Ανακατέψτε τα αυγά με το γιαούρτι, την παρμεζάνα, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες και ανακατέψτε με απαλές κινήσεις για να μη διαλυθούν τα κολοκυθάκια.

Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε στους 180ο C στον αέρα για 50-55 λεπτά.

Πηγή: ethnos