Ιδανική επιλογή για χορτοφάγους, για όσους νηστεύουν κι όσους θέλουν να αποφύγουν για λίγο το κρέας, η συνταγή που ακολουθεί αποδεικνύει του λόγου το αληθές. Νόστιμο, χρωματιστό, πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες κι εύκολο στην παρασκευή, αυτό το χειροποίητο burger, με μπιφτέκι από βρασμένα ρεβίθια και πατάτες, χούμους ή τζατζίκι, τρυφερή ρόκα και αγγουράκια τουρσί δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει τα αδερφάκια του με τον κιμά.

Το μείγμα για τα μπιφτέκια χρειάζεται να παραμείνει για μια ώρα στο ψυγείο για να δέσει, αλλά με το που θα τα ζυμώσετε θα μπουν στο φούρνο και σε ένα τέταρτο θα είναι έτοιμα.

Υλικά:

4 ψωμάκια για burgers
4 κουτ. σούπας χούμους ή τζατζίκι
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
2 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε λεπτές φέτες
1 σακουλάκι τρυφερή ρόκα
Για τα χορτοφαγικά μπιφτέκια:
4 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια
2 μέτριες βρασμένες πατάτες τριμμένες
2 φέτες ψωμί τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ασπράδι
2 κουτ. γλυκού ρίγανη
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ετοιμάστε τα μπιφτέκια: Βάλτε στο μπλέντερ τα ρεβίθια, τις πατάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και πολτοποιήστε τα. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μπολ.

Προσθέστε στο μείγμα με τα ρεβίθια το τριμμένο ψωμί, το ασπράδι, τη ρίγανη, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.

Ζυμώστε το μείγμα και αφήστε το σκεπασμένο με μεμβράνη τροφίμων στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον για να δέσει.

Αλείψτε τα χέρια σας με ελαιόλαδο και πλάστε τα burgers. Βάλτε τα σε ένα ρηχό ταψί και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 15 λεπτά περίπου.

Για να συνθέσετε τα burgers, κόψτε τα ψωμάκια στη μέση και ζεστάνετέ τα στον φούρνο ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Μετά μοιράστε το χούμους ή τη σάλτσα της προτίμησής σας, τα αγγουράκια τουρσί και τα κρεμμύδια, βάλτε από ένα μπιφτέκι και σκεπάστε με τη ρόκα και το πάνω μέρος των ψωμιών.

Πηγή: ethnos