Σε λίγα λεπτά θα αποκτήσουν μια τραγανή και μυρωδάτη κρούστα και... θα γίνουν ανάρπαστα.

Υλικά:

6 μεγάλα κολοκυθάκια
2 τριμμένες φέτες ψωμί του τοστ σε λεπτά ψίχουλα
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
2 αυγά
100 γρ. αλεύρι
1 κουτ. γλυκού βασιλικός
1 κουτ. γλυκού θυμάρι
ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:

Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και μετά κόψτε τα σε 2 ή 3 μέρη ανάλογα με το μέγεθός τους. Στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι κάθετα σε 6 μέρη. Αλατίστε τα και πασπαλίστε τα με το αλεύρι.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ το τριμμένο ψωμί με την παρμεζάνα, τον βασιλικό και το θυμάρι.

Χτυπήστε τα αυγά με 2 κουταλιές νερό. Περάστε τα κολοκυθάκια πρώτα από τα αυγά και μετά από το μείγμα ψωμιού και παρμεζάνας.

Βάλτε τα με τη σειρά σε ένα ρηχό ταψί. Για να μην κολλήσουν, αλείψτε το ταψί με ελαιόλαδο ή ακουμπήστε τα παναρισμένα κολοκυθάκια σε λαδόκολα.

Ραντίστε μετά τα κολοκυθάκια με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 12 λεπτά.

Πηγή: ethnos