Που και πολύ νόστιμη είναι και φτιάχνεται χωρίς ιδιαίτερο κόπο.

Υλικά:

300 γρ. βερίκοκα
250 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
200 γρ. τυρί κρέμα
100 ml χυμός λεμονιού
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (περίπου 400 γρ.)
4 αυγά
100 γρ. αλεύρι
500 γρ. μπισκότα digesteve τριμμένα
150 γρ. λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο. Απλώστε τα στη φόρμα της τάρτας καλύπτοντας βάση και τοιχώματα. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα και πολτοποιήστε τα στον πολυκόπτη.

Χτυπήστε στο μίξερ το ζαχαρούχο γάλα με την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα και τα αυγά και, όταν ενωθούν τα υλικά, προσθέστε τον χυμό, το ξύσμα του λεμονιού, το αλεύρι και τα πολτοποιημένα βερίκοκα.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά και αδειάστε το μείγμα στη φόρμα πάνω από την μπισκοτένια βάση. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 40 λεπτά.

Αφήστε την τάρτα να κρυώσει πριν την κόψετε σε μερίδες για να τη σερβίρετε.

Πηγή: ethnos