Η ποικιλία των λαχανικών αυτής της συνταγής είναι πολύ πιθανό να σας θυμίσει το αγαπημένο σας μπριάμ. Μόνο που εδώ έχουμε μια αφράτη βάση σφολιάτας την οποία ενισχύουμε με ένα πεντανόστιμο πέστο ελιάς και τα λαχανικά είναι ψημένα με τέτοιο τρόπο ώστε γίνονται ακόμα πιο νόστιμα και πιο τραγανά από ό,τι στο κλασικό μπριάμ. Η λαχανοφαγία είναι τρόπος ζωής και αξίζει να δοκιμάσετε, να πειραματιστείτε, να παίξετε με τους συνδυασμούς και τις γεύσεις.

Υλικά:

1 φύλλο σφολιάτας
4 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες
4 ντομάτες
4 κολοκυθάκια
150 γρ. τριμμένη γραβιέρα
Για το πέστο ελιάς:
100 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι
2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κουτ. γλυκού θυμάρι
1 κουτ. γλυκού βασιλικός
ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:

Ανοίξτε το φύλλο σφολιάτας και κόψτε το στις διαστάσεις του ταψιού (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και ολόκληρο, απλώνοντάς το στο ταψί του φούρνου πάνω σε λαδόκολλα).

Ετοιμάστε το πέστο ελιάς: Πολτοποιήστε στον πολυκόπτη τις ελιές με το σκόρδο, την παρμεζάνα, το θυμάρι, το βασιλικό και 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο. Απλώστε το πέστο στην επιφάνεια της σφολιάτας.

Κόψτε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Απλώστε τες με τη σειρά πάνω από το πέστο ελιάς, βάζοντας τα λαχανικά εναλλάξ το ένα ελαφρώς πάνω από το άλλο. Ραντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο, αλατίστε τα και πασπαλίστε με τη γραβιέρα.

Ψήστε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 35-40 λεπτά στον αέρα μαζί με αντιστάσεις πάνω κάτω.

Πηγή: ethnos