Το χταπόδι μελώνει με το μαγείρεμα κι η βαθιά σε γεύση σάλτσα του, που γλυκαίνει με το κρεμμύδι και μοσχομυρίζει δάφνη και κανέλα, ποτίζει τα κοφτά μακαρονάκια: είναι αχτύπητος συνδυασμός.

Υλικά:

1 πακέτο (500 γρ.) κοφτό μακαρονάκι
1 χταπόδι 1.200 γρ. περίπου
6 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
500 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 φύλλο δάφνης
1 ξύλο κανέλας
250 ml λευκό κρασί
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
νερό

Εκτέλεση:

Καθαρίστε το χταπόδι, ξεπλύνετέ το, βάλτε το στην κατσαρόλα με την κανέλα, το φύλλο δάφνης και το κρασί και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε το για 45 λεπτά. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το ζωμό του, βγάλτε το χταπόδι από την κατσαρόλα και κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια.

Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια με το σκόρδο και μετά προσθέστε το χταπόδι, το ζωμό του, τις ντομάτες, τον πελτέ και ανακατέψτε τα υλικά.

Μόλις πάρει βράση, προσθέστε το κοφτό μακαρονάκι και αφήστε το σε μέτρια ένταση στο χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Πηγή: ethnos