Μόλις είναι έτοιμες τις σερβίρουμε αμέσως, βάζοντας πλάι τους τη γαρνιτούρα που προτιμάμε.

Υλικά:

4 χοιρινές μπριζόλες
ανθός αλατιού σε νιφάδες
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα πιπεριάς:
3 ψημένες κόκκινες πιπεριές
2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ. αμυγδαλόψιχα
60 ml ελαιόλαδο
2 φέτες ψωμί
2 κουτ. σούπας ξίδι
1 κουτ. γλυκού πάπρικα
λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Ετοιμάστε τη σάλτσα πιπεριάς: Πολτοποιήστε όλα τα υλικά και αφήστε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε.

Αλείψτε με ελαιόλαδο τις μπριζόλες και ψήστε τες στο γκριλ ή σε αντικολλητική σχάρα. Οι χοιρινές μπριζόλες θέλουν δυνατή φωτιά ή ένταση στην εστία ή τουλάχιστον 220ο C στο γκριλ. Ο ιδανικός τρόπος για να τσεκάρετε αν έχουν ψηθεί σωστά είναι το θερμόμετρο. Στους 63-64 βαθμούς, το χοιρινό είναι σωστά ψημένο και ζουμερό. Όσο το αφήσετε στην εστία ή στο φούρνο, θα αρχίσει να στεγνώνει και να σκληραίνει.

Όταν ψηθούν οι μπριζόλες, αλατίστε τες με τον ανθό αλατιού, πασπαλίστε με το πιπέρι, σερβίρετέ τες με τη σάλτσα πιπεριάς και συνοδέψτε τες με τη γαρνιτούρα της προτίμησης σας. 

Πηγή: ethnos