Πέμπτη, 26 Μαρτίου 2020 06:18

Σαλάτα του Καίσαρα με φιλέτο κοτόπουλου

Η πατρότητα αυτής της πλούσιας σε γεύση σαλάτας αποδίδεται στον Iταλό, μετανάστη στην Αμερική, Cesare Cardini.

Πιστεύεται ότι η Caesar salad, που διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο, πρωτοπαρουσιαστηκε στο εστιατόριό του στην Τιχουάνα την εποχή της ποτοαπαγόρευσης. Εμείς σας προτείνουμε μια εκδοχή με ψητό κοτόπουλο.

Μην πάρετε έτοιμα κρουτόν, είναι πολύ εύκολα να τα φτιάξετε και της προσθέτουν έξτρα πόντους.

Υλικά:

2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
ξύσμα από 1 λεμόνι
4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
ελαιόλαδο
αλάτι
Για τη σαλάτα:
300 γρ. κομμένα σαλατικά (ποικιλία από σαλατικά –μαρούλι, άισμπεργκ, σγουρή σαλάτα– ή ένα από αυτά)
100 γρ. μαγιονέζα
2 φιλετάκια αντσούγιας πολτοποιημένα
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι
Για τα κρουτόν:
2 φέτες ψωμί κομμένο σε κύβους
3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόψτε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε σε ένα μπολ 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο με το ξύσμα λεμονιού και το θυμάρι. Περάστε τα φιλετάκια του κοτόπουλου από το μείγμα και ψήστε τα σε αντικολλητική ή μαντεμένια σχάρα στην εστία. Αλατίστε τα όταν ψηθούν.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα με τα φιλετάκια αντσούγιας, το σκόρδο, τη μουστάρδα, την παρμεζάνα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τα σαλατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα με το ντρέσινγκ και σερβίρετε με τα φιλέτα του κοτόπουλου και την παρμεζάνα.

Για τα κρουτόν: Κόψτε το ψωμί σε κύβους, βάλτε τους σε ένα ταψί, ραντίστε με το ελαιόλαδο και ψήστε στους 180ο C για 8-10 λεπτά.

Πηγή: ethnos