Πάρτε ωραία χωριάτικα λουκάνικα, ψιλοκόψτε τα, ρίξτε τα στο τηγάνι με τη μελιτζάνα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, σβήστε τα με λίγο κρασί, προσθέστε την τριμμένη ντομάτα κι έχετε μια σάλτσα που θα δέσει εξαιρετικά με τα ζυμαρικά και το (απαραίτητο) τυρί.

Υλικά:

500 γρ. στριφτάρια (ή πένες ή φουσίλι ή ριγκατόνι)
200 γρ. χωριάτικα λουκάνικα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κόκκινες πιπεριές
1 μελιτζάνα
500 γρ. τριμμένες ντομάτες
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
100 ml λευκό κρασί
150 γρ. τριμμένη γκούντα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόψτε τα λουκάνικα, τη μελιτζάνα και τις πιπεριές.

Σοτάρετε σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο τα λουκάνικα με το κρεμμύδι και τη μελιτζάνα, ρίξτε μετά τις πιπεριές και συνεχίστε το σοτάρισμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 5-6 λεπτά.

Σβήστε με το κρασί, αφήστε 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά και ρίξτε μετά τις ντομάτες και λίγο αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 10 λεπτά.

Βράστε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στραγγίστε τα.

Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, το μαϊντανό και τον άνηθο και τη μισή ποσότητα γκούντα.

Αδειάστε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίστε με την υπόλοιπη ποσότητα γκούντα και ψήστε στους 180ο C για 25 λεπτά.

Πηγή: ethnos