Οι τραγανές ροδέλες κρεμμυδιού είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς σε μπεργκεράδικα και πιτσαρίες. Κάθε φορά που επιχειρείτε όμως να τις ετοιμάσετε σπίτι, το αποτέλεσμα δεν είναι εκείνο που απολαμβάνετε έξω.

Βρήκαμε μια συνταγή, όπου οι ροδέλες κρεμμυδιού βουτούν σε έναν απολαυστικό χυλό και στη συνέχεια σε τριμμένο ψωμί και γίνονται τραγανές και πεντανόστιμες. Το μυστικό στον χυλό είναι το ανθρακούχο νερό, που δένει όλα τα υλικά σε ένα αφράτο μείγμα που τραγανίζει στο καυτό λάδι.

Υλικά:

2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια
125 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ νισεστέ
½ κουταλάκι baking powder
Μια πρέζα καυτερό πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
Μια πρέζα αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουτάκι ανθρακούχο νερό
220 γρ τριμμένο ψωμί/φρυγανιά
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα κρεμμύδια κάθετα (από την ρίζα ως την πάνω άκρη) σε φέτες μισού εκατοστού περίπου. Χωρίζουμε τις ροδέλες.

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τον νισεστέ, το baking powder, το καυτερό πιπέρι καγιέν, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε σταδιακά ανθρακούχο νερό, ανακατεύοντας ώστε να πάρουμε έναν ομοιογενή χυλό.

Σε άλλο μπολ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά ή το ψωμί.

Βουτάμε τα δαχτυλίδια του κρεμμυδιού στον χυλό και στη συνέχεια βουτάμε στη φρυγανιά. Επαναλαμβάνουμε με όλα τα κρεμμύδια.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε κατσαρολάκι. Ιδανικά θα ήταν καλό να έχουμε προσαρμόσει μια φριτέζα για να τηγανίσουμε σε αυτή τα κρεμμύδια.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 1 με 2 λεπτά να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά. Μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνα να στραγγίξουν και σερβίρουμε ζεστά.

Πηγή: iefimerida