Η κλασσική κρεμμυδόσουπα είναι η γαλλική, ωστόσο, η ντόπια παραλλαγή της είναι πιο απλή και light.

Πάρε χαρτί και μολύβι και σημείωσε τι θα χρειαστείς:

ΥΛΙΚΑ

6 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
70 γρ. αγελαδινό βούτυρο ή ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2 λίτρα ζωμός κοτόπουλου
1 φλιτζάνι χοντροκομμένο κεφαλοτύρι
8 φέτες ζυμωτό ή χωριάτικο ψωμί
1 κουταλιά της σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης (ή αποξηραμένη ή φρέσκος μαϊντανός)
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να γυαλίζουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για περίπου μισή ώρα, μέχρι να μελώσουν. Ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη και το αλεύρι και τα γυρίζουμε μερικές φορές.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε για περίπου 45-55 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Βάζουμε τις φέτες ψωμιού είτε στη σχάρα του φούρνου είτε στο τηγάνι με λίγο λάδι. Περιμένουμε να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, ρίχνουμε πάνω τους τη μισή ποσότητα από το κεφαλοτύρι και τις αφήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Για να σερβίρουμε, βάζουμε στον πάτο κάθε πιάτου μία φέτα ψωμί με τυρί, ρίχνουμε στη σούπα το υπόλοιπο τυρί και την περιχύνουμε. Προσθέτουμε τα μυρωδικά μας και σερβίρουμε.

Πηγή: bovary