Μια ομελέτα φούρνου στην πραγματικότητα, με λατρεμένα μπαχαρικά, γλυκό κολοκύθι και φέτα που θα «τσιγκλίσει» απολαυστικά τον ουρανίσκο σας.

Τα μάφιν ομελέτα δεν έχουν λάδι και πολλά λιπαρά, ενώ το γεγονός πως ψήνονται στον φούρνο τα κάνει ιδανικό υγιεινό σνακ που μπαίνει εύκολα και σε τάπερ για τη δουλειά. Ένα μάφιν έχει μόλις 179 θερμίδες.

Υλικά για 4 μάφιν:

Ελαιόλαδο για τα φορμάκια
2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα
6 μεγάλα αυγά
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1 κόκκινη τσίλι πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
125γρ καλαμπόκι
40 γρ φέτα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς και λαδώνουμε ένα ταψάκι με φορμάκια για μάφιν

Στύβουμε καλά το κολοκύθι να φύγουν τα περιττά υγρά. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα αυγά, το κολοκύθι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά μας και το μαϊντανό

Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια, και τρίβουμε τη φέτα μοιάζοντάς την σε όλα τα μάφιν

Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά ώσπου να φουσκώσουν και να ψηθούν

Μπορείτε να σερβίρετε με σαλάτα ή ψητά λαχανικά

Πηγή: iefimerida