Μπορεί ο λουκουμάς να είναι ένα από τα πιο απλά γλυκίσματα της ελληνικής παράδοσης, ωστόσο η αρωματική κανέλα και το μέλι τον κάνουν ακαταμάχητο. Εδώ, αναζητούμε μια φθινοπωρινή εκδοχή του, με ολόκληρα κομμάτια μήλου και μια σος από κανέλα.

Υλικά:

345γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
55 γρ μαύρη ζάχαρη
½ κουταλάκι κανέλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Γαρίφαλο στη μύτη του κουταλιού
1 πρέζα αλάτι
½ κουταλάκι baking powder
2/3 του φλιτζανιού γάλα
2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
2 μέτρια ξινόμηλα
4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
1 βανιλίνη
Για την σος: ½ κουταλάκι κανέλα
240 γρ ζάχαρη άχνη
¼ του φλιτζανιού γάλα
1 ½ λίτρο ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα στερεά υλικά, το αλεύρι, τη μαύρη ζάχαρη, τη μισή ποσότητα κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο, το baking powder και το αλάτι και αναμειγνύουμε

Σε άλλο μπολ προσθέτουμε 2/3 του φλιτζανιού γάλα, 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, τα μήλα κομμένα σε μικρά κυβάκια, τη μαργαρίνη λιωμένη και τη βανιλίνη

Προσθέτουμε σιγά, σιγά τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύοντας ώσπου να πάρουμε έναν ομοιόμορφο χυλό

Βάζουμε το ηλιέλαιο σε κατσαρόλα να κάψει καλά

Με ένα σκουπ παγωτού παίρνουμε μπάλες από τον χυλό και τις ακουμπάμε μέσα στο καυτό λάδι. Συνεχίζουμε ώσπου να γεμίσει η κατσαρόλα και ψήνουμε για 4-5 λεπτά ώσπου να πάρουν ωραίο καστανό χρώμα. Βγάζουμε σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά

Στο μεταξύ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη άχνη με την κανέλα και το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε καλά να γίνουν μια παχύρρευστη σος

Περιχύνουμε τους λουκουμάδες με την σος κανέλας και σερβίρουμε

Πηγή: iefimerida