Ποσαρισμένα κεράσια σε κόκκινο κρασί και προσέκο, σε ένα δροσερό πιάτο εύκολο και πολύ ιδιαίτερο.

Τα κατακόκκινα φρουτάκια θα γίνουν η αφορμή για ένα επιδόρπιο διαφορετικό από τα άλλα.

Υλικά:

100ml κόκκινο κρασί

100ml προσέκο

75γρ. καστανή ζάχαρη

1 ξυλάκι κανέλα

1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι

2 φασόλια βανίλιας (ή 2 βανιλίνες)

600γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια

Για την κρέμα μασκαρπόνε: 100ml κρέμα γάλακτος

100γρ. Τυρί μασκαρπόνε

2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη

Εκτέλεση:

Θέλουμε να ποσάρουμε τα κεράσια στο λικέρ. Βάζουμε το κόκκινο κρασί και το προσέκο, τη ζάχαρη, την κανέλα, το θυμάρι και τη βανίλια (αν είναι φρέσκια, χωρίζουμε το φασόλι στα δύο και ρίχνουμε στο μείγμα μόνο τους σπόρους).

Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε τα κεράσια και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 3’ λεπτά ακόμη.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν σερβίρουμε σε τέσσερα μπολ, αφού αφαιρέσουμε κανέλα, θυμάρι και βανίλια

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το μασκαρπόνε και την κρυσταλλική ζάχαρη να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα που στέκεται. Σερβίρουμε με μια ροζέτα από την κρέμα.

Πηγή: iefimerida