ΥΛΙΚΑ:

• 210 γρ. φιστίκια κελυφωτά ανάλατα

• 250 γρ. γάλα (φρέσκο ή αραιωμένο εβαπορέ)

• 180 γρ. ζάχαρη

• 500 γρ. κρέμα γάλακτος

• 5 κρόκοι αυγών

• μισό κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου ή 2-3 σταγόνες άρωμα πικραμύγδαλου

• 4 σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

• λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Καθαρίζουμε τα φιστίκια από το κέλυφος τους και τα βάζουμε στο μπλέντερ με τη ζάχαρη να γίνουν σαν πούδρα.

• Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε.

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα προσθέτουμε τη ζάχαρη με τα φιστίκια, τη μαστίχα ή το άρωμα πικραμύγδαλου, το αλάτι να ζεσταθούν.

• Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τους κρόκους αυγών και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά από το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνέχεια.

• Ρίχνουμε τα αυγά στο γάλα και το αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα.

• Προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα στη κρέμα γάλακτος και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το βάλουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

• Ακολουθούμε τις οδηγίες της παγωτομηχανής μας.

Πηγή: travelgirl