Υλικά:

4 μεγάλα αυγά ( χωριστά τα αυγά από τα ασπράδια)

2/3 φλιτζάνι ζάχαρη ( μισή και μισή)

2/3 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Αλάτι στην άκρη του γλυκού του κουταλιού

3/4 φλιτζάνι σαντιγί

3/4 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ

3/4 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα

2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι

1-1 / 4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση:

Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα μπολ και τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Σε μια στρόγγυλη φόρμα με αποσπώμενο πάτο ή σε μια κλασσική, στρώνετε αντικολλητικό χαρτί και περνάτε με λίγο βούτυρο ή λάδι την επιφάνεια. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπάτε τους κρόκους αυγών, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη (1/3 ). Το μείγμα πρέπει να έχει το χρώμα του λεμονιού. Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι, χωρίς να σταματάτε το χτύπημα.

Στη συνέχεια χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι. Μόλις η μαρέγκα γίνει αφράτη ρίχνετε κουταλιά κουταλιά την υπόλοιπη ζάχαρη (1/3) μέχρι να διαλυθεί. Μόλις είναι έτοιμο, ανακατέψετε τα ασπράδια με τους κρόκους και ρίξτε το μείγμα στο ταψί.

Ψήνετε για 25 με 30 λεπτά ( ανάλογα και με το φούρνο). Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε.

Το βάζετε σε μια πιατέλα και τρυπάτε με ένα πιρούνι ή ένα ξυλάκι την κορυφή του κέικ.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σαντιγί, το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο και τη βανίλια και περάστε το κέικ. Το σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο για το περίπου δυο ώρες.

Για την επικάλυψη, κτυπήστε την κρέμα γάλακτος προσθέτοντας στη συνέχεια τη ζάχαρη. Με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής ή με μια σπάτουλα την απλώνετε πάνω στο κέικ.

Κόβετε και σερβίρετε.

Πηγή: travelgirl