Αγοράστε κατά προτίμηση σπανάκι μη συσκευασμένο, πλύντε το καλά πριν τη χρήση.
Υλικά:
- 2 κούπες ρύζι arborio
- 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 300 γραμμάρια σπανάκι
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- Παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση:
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα
- Ρίχνουμε το ρύζι, σοτάρουμε για 2 λεπτά
- Σβήνουμε με το κρασί, για 1 λεπτό
- Προσθέτουμε καυτό νερό σιγά σιγά, όσο πάρει για να γίνει al dente
- Ανακατεύουμε συχνά, όπως το ριζότο
- Σε τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπανάκι (αν θέλετε, βάζετε και μανιτάρια)
- Μόλις το ρύζι τραβήξει όλο το ζωμό, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι
- Σερβίρετε με παρμεζάνα τριμμένη
Πηγή: iefimerida
