Υλικά:

• 2 στήθη κοτόπουλο, ανάλογα τα άτομα
• 1/4 κουταλιά μπούκοβο
• 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1/2 φλυτζάνι αποξηραμένες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 3 πιπεριές (1 πορτοκαλί, 1 κόκκινη, 1/2 πράσινη)
• 1 κουταλίτσα σάλτσα πέστο
• 1 ποτήρι ζωμό κότας
• 1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος παχιά
• 1 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
• 1 πακέτο φετουτσίνε

Εκτέλεση:

• Βράστε τα μακαρόνια όπως λέει το πακέτο
• Βάλτε 1 κουταλιά ελαιόλαδο στο τηγάνι και ροδίστε πολύ καλά το κοτόπουλο, κομμένο σε λωρίδες
• Ρίξτε αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο -Βγάλτε το στην άκρη
• Σε μπολάκι αναμείξτε το πέστο, την κρέμα γάλακτος και 1 ποτήρι ζεστό νερό (από τα βρεσμένα μακαρόνια) στο οποίο έχετε διαλύσει τον ζωμό κότας
• Στο ίδιο τηγάνι ροδίστε στο ελαιόλαδο που έμεινε τις αποξηραμένες ντομάτες, το κρεμμύδι και τα σκόρδα -Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο αν χρειάζεται
• Προσθέστε στο τηγάνι τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και ροδίστε τα όλα μαζί για 4 λεπτά
• Προσθέστε στο τηγάνι το μείγμα πέστο -Αφήστε να πάρει αρώματα για 2-3 λεπτά
• Προσθέστε στο τηγάνι το κοτόπουλο και τα μακαρόνια για 2-3 λεπτά
• Γαρνίρετε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό, σερβίρετε αμέσως!

Πηγή: iefimerida