Διαλέξτε φιλέτο από βιολογικό μοσχάρι και αγοράστε καλής ποιότητας μανιτάρια.

Αυτό το ροσμπίφ φιλέτο τρώγεται υπέροχα για πολλές ημέρες, αν το διατηρήσετε στο ψυγείο. 

Υλικά:

• 1,5 κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο
• Αλάτι, πιπέρι
• 1,5 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1/2 κιλό μανιτάρια
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 1/2 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο
• Ρίγανη, θυμάρι

Εκτέλεση: 

• Βγάλτε το φιλέτο από το ψυγείο 2 ώρες πριν μαγειρευτεί
• Ρίξτε αλάτι και πιπέρι -Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
• Στο μεταξύ ρίξτε ελαιόλαδο σε τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ροδίστε από όλες τις πλευρές το ροσμπίφ, για 10 λεπτά -Μην πετάξετε το τηγάνι με τα υγρά, θα τα χρειαστούμε
• Ολοκληρώνουμε το ψήσιμο στον φούρνο: βάλτε το ροσμπίφ σε ταψάκι ή σχάρα και ψήστε το σε έντονο φούρνο για 20 λεπτά -Αν το θέλετε καλοψημένο, αφήστε το 30 λεπτά
• Βγάλτε το ροσμπίφ στην άκρη ώσπου να σερβίρετε
• Στο μεταξύ, στο ίδιο τηγάνι θα σωτάρουμε τα μανιτάρια
• Ψιλοκόψτε κρεμμύδι και σκόρδα, σε λωρίδες τα μανιτάρια
• Στο τηγάνι προσθέστε το βούτυρο και ροδίστε κρεμμύδι, σκόρδα, ρίξτε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τα μανιτάρια
• Ρίξτε μια κουταλιά σούπας νερό στο τηγάνι για να σωταριστούν τέλεια τα μανιτάρια, ρίγανη, θυμάρι, βγάλτε τα σε 6 λεπτά
• Κόψτε το ροσμπίφ σε χοντρές φέτες και σερβίρετε με τα σκορδάτα μανιτάρια

Πηγή: iefimerida