Το ροδάκινο του δίνει μια καλοκαιρινή νότα.

Για 2-3 άτομα:

• 1 κοτόπουλο, περίπου 1,5 κ.
• 60 γρ. (4 κ.σ.) ανάλατο βούτυρο
• 75 ml φρεσκοστιμένος χυμός λεμονιού
• 6 μεσαία κλωναράκια δεντρολίβανο
• 1 μεγάλο λεμόνι κομμένο κυδωνάτο
• 1 μεγάλο ροδάκινο, όχι πολύ μαλακό, κομμένο κυδωνάτο
• θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
• Σε ένα κατσαρολάκι, λιώστε το βούτυρο. Ανακατέψτε το με τον χυμό λεμονιού.
• Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα ταψί. Περιχύστε το με το μείγμα βούτυρο-λεμόνι και αλατοπιπερώστε το μέσα και έξω.
• Βάλτε 2 κλωναράκια δεντρολίβανο μέσα στο κοτόπουλο. Βάλτε τα υπόλοιπα κλωναράκια, τις φέτες λεμόνι και ροδάκινο γύρω του.
• Ψήστε για 45-55', περιχύνοντας κάθε 15' με τα ζουμιά από το ταψί.
• Βάλτε το στο γκριλ για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το για λίγα λεπτά να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε.

Πηγή: iefimerida