Γκοφρέτες σοκολάτας (Βίντεο)

340 γραμ. κουβερτούρα σε κομματάκια
220 γραμ. βούτυρο
100 γραμ. μέλι θυμαρίσιο
40 γραμ. ρούμι μαύρο (κονιάκ ή γάλα)
1 πακέτο (αφαιρούμε 7 κομμάτια) μπισκότα πτι μπερ
50 γραμ. νιφάδες ρυζιού (δημητριακά για παιδιά)
50 γραμ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
100 γραμ. κερασάκια γλασέ ψιλοκομμένα
300 γραμ. λιωμένη κουβερτούρα για την επικάλυψη

Εκτέλεση
Για την γκοφρέτα ρυζιού με σοκολάτα,

Τοποθετούμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το ρούμι και το μέλι.
Σπάμε τα πτι μπερ σε μικρά κομμάτια με τα χέρια (όχι στο μπλέντερ) και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε τις νιφάδες ρυζιού, τα κερασάκια και τα καρύδια. Ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι, να αναμειχθούν τα υλικά.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε πυρίμαχο σκεύος ή μακρόστενο ταψί.
Αδειάζουμε το μείγμα και με το κουτάλι ισιώνουμε την επιφάνειά του.
Παγώνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο.
Γυρνάμε σε δίσκο ή ξύλο κοπής το γλυκό.
Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και κόβουμε τις γκοφρέτες σε μικρά μακρόστενα κομμάτια.
Βουτάμε κάθε γκοφρέτα στη ζεστή λιωμένη κουβερτούρα και αφήνουμε σε λαδόκολλα να κρυώσει και να σκληρύνει η επικάλυψη σοκολάτας.">