Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: γλυκό

Το απόλυτο καλοκαιρινό γλυκό με κράκερς από τον Σταύρο Βαρθαλίτη.

Ο σεφ του «Πάμε Δανάη!», Τίμος Ζαχαράτος μάς φτιάχνει εύκολο και δροσιστικό μπισκοτογλυκό με μους σοκολάτας.

Το καλοκαίρι έρχεται και τι είναι πιο απολαυστικό από ένα παγωμένο μπισκοτογλυκό;

Ένα πεντανόστιμο και συνάμα ελαφρύ γλυκό λεμόνι με σαβαγιάρ έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος στην εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου».

Ο Πέτρος Συρίγος ετοίμασε στην εκπομπή "Το Πρωινό" γλυκό ψυγείου με τρεις σοκολάτες, αλατισμένη καραμέλα και μουστοκούλουρο.

Το γλυκό ψυγείου δεν είναι μόνο για το καλοκαίρι. Συνεχίζουμε και τώρα (που υποτίθεται ότι χειμωνιάζει) να φτιάχνουμε και να γευόμαστε ωραία γλυκά ψυγείου εκτελώντας κλασικές συνταγές. Οπως η παρακάτω.

Είναι πολύ ωραίο να φτιάχνει κανείς όμορφα και ευπαρουσίαστα γλυκά.

Αυτό το γλυκό μοιάζει με σουφλέ που δεν έχει φουσκώσει και φτιάχνεται μόνο από αυγά, ζάχαρη, λίγο αλεύρι και παρθένο ελαιόλαδο.

Υλικά

Για 4 άτομα

1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι

1½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

½ φλιτζάνι γάλα

3 φύλλα ζελατίνη

1 μπαστουνάκι βανίλια ή μια κάψουλα

ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό

ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό

Για το σιρόπι

300 γρ. ανάμεικτα κόκκινα φρούτα (κατεψυγμένα ή φρέσκα)

80 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Μουλιάζω τα φύλλα της ζελατίνης στο γάλα. Χαράζω κατά μήκος το μπαστουνάκι βανίλιας, ξύνω τα μαύρα σποράκια με ένα μαχαιράκι.

Βάζω την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτω τα σποράκια και τα μπαστουνάκια της βανίλιας. Βάζω την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να πάρει μια βράση. Στραγγίζω τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνω στην κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα που είχα τη ζελατίνη. Ανακατεύω καλά, αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το γιαούρτι και τα ξύσματα πορτοκαλιού και λεμονιού.

Αφαιρώ τα μπαστουνάκια της βανίλιας και ρίχνω το μείγμα σε μια φόρμα ή το μοιράζω σε ατομικά φορμάκια.

Αφήνω την πανακότα για 6 ώρες τουλάχιστον στο ψυγείο για να πήξει.

Για να ξεφορμάρω εύκολα, βουτάω τη φόρμα σε ζεστό νερό για 1 λεπτό.

Συνοδεύω την πανακότα με σιρόπι κόκκινων φρούτων.

Για το σιρόπι κόκκινων φρούτων: Βάζω σε ένα κατσαρολάκι τα φρούτα και τη ζάχαρη. Τα αφήνω σε σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσουν και να γίνουν ένα παχύρευστο σιροπάκι.

Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr

Υλικά

Για 8-10 μερίδες
   
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
   
1/2 φλιτζάνι (100 ml) νερό
   
200 γρ. ζάχαρη
   
6 ασπράδια από βιολογικά αυγά
   
300 γρ. μαντολάτο, σπασμένο σε μικρά κομμάτια

Εκτέλεση

Παίρνω μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα του κέικ (ή φόρμα για τερίνα) και την ντύνω εσωτερικά με ένα μεγάλο κομμάτι από διάφανη μεμβράνη, το οποίο εφαρμόζω καλά στις γωνίες και στα τοιχώματα της φόρμας. Φροντίζω ώστε οι άκρες της μεμβράνης να εξέχουν καλά από τα χείλη της φόρμας.

Χτυπάω την κρέμα γάλακτος με το μίξερ, μέχρι να γίνει αφράτη σαν γιαούρτι (όχι σαντιγί).

Στο μεταξύ, σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω το νερό με τη ζάχαρη 10λεπτά, μέχρι να φτιάξω σιρόπι. Το αφήνω κατά μέρος.

 Χτυπάω με το μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα και, λίγο πριν αρχίσει να σχηματίζει κορυφές, προσθέτω αργά και σταδιακά το ζεστό σιρόπι, χωρίς να σταματήσω το χτύπημα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αφήνω κατά μέρος.

Ρίχνω το σπασμένο μαντολάτο στην χτυπημένη κρέμα γάλακτος και προσθέτω αργά τη σιροπιασμένη μαρέγκα. Ανακατεύω απαλά το μείγμα με μια σπάτουλα και το αδειάζω στη φόρμα. Σκεπάζω την επιφάνεια του μείγματος με τις άκρες της μεμβράνης που εξέχουν από τα τοιχώματα και βάζω τη φόρμα στην κατάψυξη για 4 - 5 ώρες.

Για να ξεφορμάρω το παρφέ, το αναποδογυρίζω σε μια πιατέλα και αφαιρώ προσεκτικά τη διάφανη μεμβράνη. Το κόβω σε φέτες και το σερβίρω.

Περισσότερες συνταγές στο www.dinanikolaou.gr