Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: sweet

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΝΟΥΡΛΟΓΛΟΥ
 
Χρόνος προετοιμασίας: 5΄
Χρόνος παρασκευής: 25΄
 
Υλικά για 6 άτομα

1 λίτρο γάλα

300 γρ. ρύζι καρολίνα

1 σφηνάκι Grand Marnier

200 γρ. ζάχαρη

1 βανίλια

200 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση
    1.    Σε μια κατσαρόλα βάλτε όλα τα υλικά για το ρυζόγαλο εκτός από τη ζάχαρη, το Grand Marnier και τη σοκολάτα . Βάλτε τη κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια ένταση και βράστε ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 20΄ περίπου μέχρι το ρύζι να βράσει πολύ καλά.
    2.    Όταν έχει βράσει το ρύζι αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε μέσα τη ζάχαρη, το Grand Marnier και τη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και σερβίρετε.

πηγή: news.gr
 

Το Σαββατοκύριακο πλησιάζει και κάποιοι ίσως αποφασίσουν να μην βγουν από το σπίτι και να επιλέξουν να κάτσουν με την παρέα τους μέσα. Μπορεί καφέ να έχουμε σίγουρα στο σπίτι, αλλά και ένα γλυκάκι δεν θα ήταν κακό. Το Travel - Ελευθερία Online ταξίδεψε και σας προτείνει 4 ζαχαροπλαστεία που κρύβουν οι δρόμοι της Αθήνας για να βρείτε το γλυκό που σας ταιριάζει.

Του Γιάννη Παναγόπουλου

Sweet Alchemy by Stelios Parliaros

Το κατάστημα ολοκληρώθηκε το 2011 και δεν θυμίζει σε τίποτα ένα κλασικό ζαχαροπλαστείο αλλά μια boutique που ικανοποιεί την όραση και γεύση σε όποιον ανοίξει την πόρτα. Το Ζαχαροπλαστείο "Sweet Alchemy" στην Κηφισιά και στο Κολωνάκι θυμίζουν βιτρίνες ενός καλού κοσμηματοπωλείου. Πολλά είδη γλυκών που σίγουρα θα σας εντυπωσιάσουν καθώς και χιλιάδες πρώτες ύλες για να φτιάξετε το δικό σας γλυκό στο σπίτι.

Κωνσταντινίδης

Η ναυαρχίδα των ζαχαροπλαστείων Κωνσταντινίδη, είναι το φρέσκο μιλφέιγ. Στο ανοιχτό εργαστήριο του οποίου η καθαριότητα είναι επιπέδου χειρουργικής αίθουσας, οι ζαχαροπλάστες δημιουργούν μιλφέιγ σε χρόνο μικρότερο του λεπτού, με κινήσεις τόσο ντελικάτες που θυμίζουν διευθυντή συμφωνικής ορχήστρας. Η κλασική μουσική που προέρχεται από το πιάνο σίγουρα κάνει την επιλογή του γλυκού πιο εύκολη.  Δοκιμάστε το προφιτερόλ, τα παραδοσιακά σμυρνέικα γλυκά, τα υπέροχα τσουρέκια με την γέμιση έκπληξη και πολλά άλλα γλυκά που φτιαγμένα την υπογραφή του Κωνσταντινίδη.

Fresh

Με μόλις 11 καταστήματα σε ολόκληρη την Αθήνα το Fresh έχει καταφέρει να κατακτήσει τις καρδιές όλων μας. Μοναδικά γλυκά με όμορφη γεύση και ντελικάτη εμφάνιση φτιαγμένα με την παραδοσιακή μέθοδο γαλλικής ζαχαροπλαστικής.  Δοκιμάστε τις υπέροχες τάρτες, τα όμορφα γαλλικά macaon, τα ντελικάτα eclair και πολλά άλλα γλυκά που σίγουρα θα σας εντυπωσιάσουν.

Despoina

Έχοντας κλείσει ήδη τρεις δεκαετίες στο χώρο της ζαχαροπλαστικής τα ζαχαροπλαστεία Despoina έχουν καταφέρει να κερδίσουν τις εντυπώσεις των Αθηναίων.  Σε πόλους το ζαχαροπλαστείο Despoina έγινε γνωστό από το περίφημο μιλφέιγ που έχει αγαπηθεί από όλους. Δοκιμάστε εκπληκτικά γλυκά όπως υπέροχες πάστες σοκολάτας, τα γνωστά και πολύχρωμα σε όλους macaron, καθώς και τις υπέροχες τάρτες με λεμόνι. Φυσικά η απόλαυση δεν σταματάει σε αυτά τα γλυκά, επισκεφθείτε το κοντινό σας κατάστημα και διαλέξτε το γλυκό που σας ταιριάζει.

ΑΠΟ ΤΟ ΛΕΥΤΕΡΗ ΛΑΖΑΡΟΥ
 
Για 10-12 μερίδες
Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα

ΥΛΙΚΑ :

ΜΕΙΓΜΑ Α’
 
5 αυγά
150 γρ. καρύδια, μόνο την ψίχα, προσεκτικά καθαρισμένα
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλική
50 γρ. φρυγανιά
20 γρ. κακάο
4 γρ. κανέλλα σκόνη
2 γρ. γαρύφαλλο σκόνη
25 ml κονιάκ
Ξύσμα 1 πορτοκαλιού, αφού το πλύνουμε καλά
 
ΜΙΓΜΑ Β’ (σιρόπι)
 
750 ml νερό
500 γρ. ζάχαρη
Λίγη γλυκόζη (1 κ.σ.) ή λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και το κονιάκ.
Παράλληλα, σε ένα άλλο σκεύος, με ένα μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια να σφίξουν και να γίνουν μαρέγκα.
Αναμιγνύουμε τη φρυγανιά, το κακάο, τα καρύδια, τα μπαχαρικά, την υπόλοιπη ζάχαρη και το ξύσμα και τα προσθέτουμε στους αφρατεμένους κρόκους, ανακατεύοντας.

Όταν ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τη μαρέγκα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα απαλά (για να μην πέσει το μείγμα).

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 °C, για 35-40 λεπτά.
 
Παράλληλα, βράζουμε το σιρόπι για 6-8 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, έτσι ώστε να είναι χλιαρό.
Βγάζουμε την καρυδόπιτα από το φούρνο, την κόβουμε με ένα λεπτό μαχαίρι σε κομμάτια, και σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι σε 2 δόσεις, δηλαδή ρίχνουμε απαλά πρώτα το μισό σιρόπι και - όταν το ρουφήξει - προσθέτουμε και το υπόλοιπο.

πηγή: news.gr

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΝΟΥΡΛΟΓΛΟΥ
Χρόνος προετοιμασίας: 30΄
Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα
 
 Υλικά

Για τα φύλλα

1 φύλλο σφολιάτας

100 γρ. ζάχαρη

50 γρ. βούτυρο λιωμένο

100 γρ. ζάχαρη άχνη
 
Για την κρέμα βανίλια

1 λίτρο γάλα

6 κρόκοι αυγών

1 αυγό

200 γρ. ζάχαρη

30 γρ. Corn flour

1 βανίλια
 
Για τη σάλτσα καραμέλα

400 γρ. ζάχαρη

50 ml νερό

400 γρ. Κρέμα γάλακτος

50 γρ. βούτυρο
 
Για τη διακόσμηση

Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση
   

1.    Φτιάχνουμε τα φύλλο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Αλείφουμε το φύλλο σφολιάτας με το λιωμένο βούτυρο με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε παντού με την κρυσταλλική ζάχαρη. Βάζουμε το φύλλο σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 15΄. Βγάζουμε το φύλλο από το φούρνο και ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 220. Πασπαλίζουμε το φύλλο με την άχνη και ψήνουμε στο δυνατό φούρνο για περίπου 5΄, μέχρι να καραμελώσει. Βγάζουμε το φύλλο από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
   

2.    Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα βανίλια και την τοποθετούμε σε δυνατή ν φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να βράσει. Σκεπάζουμε με μεμβράνη εξ επαφής και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει για 1ώρα.
   

3.    Φτιάχνουμε τη κρέμα καραμέλα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να γίνει μια σκούρα καραμέλα. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε τη κρέμα γάλακτος με το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος στην καραμέλα σιγά σιγά και τα αφήνουμε να πάρει μια βράση. Την αφήνουμε να κρυώσει.
   

4.    Σπάστε το φύλλο σε κομμάτια. Φτιάξτε το μιλφέιγ στο ποτήρι βάζοντας διαδοχικά κομμάτια από το φύλλο σφολιάτας, μια στρώση της κρέμας βανίλιας, κομμάτια φύλλο και την σάλτσα καραμέλα. Τέλος διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη.
   

5.    Στήστε το γλυκό πριν το σερβίρετε για να είναι τραγανά τα φύλλα σφολιάτας, γιατί θα μαλακώσουν αν μείνουν στο ψυγείο.

πηγή: news.gr

Έχετε μήπως περιέργεια να μάθετε τι γλυκά προτιμούν ανά τον κόσμο το βράδυ των Χριστουγέννων μετά το πλούσιο οικογενειακό γεύμα; Γιατί όρεξη σίγουρα έχετε αλλά και διάθεση να τα δοκιμάσετε! To site perierga.gr μας ταξιδεύει  στα τραπέζια 11 χωρών του κόσμου την ώρα που σερβίρεται το επιδόρπιο.

1. Panettone, Ιταλία – Είδος κέικ με κόντιτα (αποξηραμένα και ζαχαρωμένα φρούτα)

2. Buche de Noël, Γαλλία – Είδος κορμού με γλάσο σοκολάτας και χριστουγεννιάτικη
διακόσμηση

3. Stollen, Γερμανία – Είδος γλυκού ψωμιού που παραγεμίζεται με σταφίδες, κεράσια και πάστα αμυγδάλου

4. Glogg & Pepperkakor, Νορβηγία – Ζεστό καρυκευμένο με μπαχαρικά κρασί

5. Truchas de Navidad, Κανάρια Νησιά – Γλυκές πιτούλες κολοκύθας πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη

6. Banketstaaf, Ολλανδία – Αμυγδαλόπαστα καλυμμένη με σφολιάτα και αλειμένη με μαρμελάδα βερίκοκο

7. Bunuelos, Μεξικό – Λουκουμάδες βουτηγμένοι σε σιρόπι ή μέλι ή πασπαλισμένοι με ζάχαρη

8. Χριστόψωμο, Ελλάδα – Το ψωμί των Χριστουγέννων, σκέτο ή παραγεμισμένο με ξερά φρούτα και ξηρούς καρπούς

9. Brunsli, Ελβετία – Σοκολατένια μπισκότα χωρίς αλεύρι με κανέλα και γαρίφαλο

10. Plum Pudding, Βρετανία – Ζεστή πουτίγκα σοκολάτας με κρέμα από κονιάκ

11. Gingerbread Cookies, ΗΠΑ – Μπισκότα βουτύρου με λιωμένες καραμέλες στο κέντρο

Υλικά

    •    500g. καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
    •    2 1/3 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
    •    1/2 φλιτζ. εσπρέσο
    •    ξύσμα πορτοκαλιού ή ψιλοκομμένα μπισκότα ή ξηροί καρποί για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Συνταγή και φωτογραφία: Γαβριήλ Νικολαΐδης

Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να σιγοβράσει. Εναλλακτικά, μπορούμε να το ζεστάνουμε και σε φούρνο μικροκυμάτων.
Προσθέτουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.
Προσθέτουμε τον εσπρέσο και ανακατεύουμε.
Σε μια πιατέλα τοποθετούμε τα ποτηράκια εσπρέσο. Ρίχνουμε «άτακτα» τη μισή ποσότητα από όποια γαρνιτούρα θέλουμε (ξύσμα πορτοκαλιού ήψιλοκομμένα μπισκότα ή ξηρούς καρπούς).
Γεμίζουμε με τη γκανάς εσπρέσο και μετά ολοκληρώνουμε ρίχνοντας την υπόλοιπη ποσότητα από τη γαρνιτούρα που επιλέξαμε.
Σερβίρουμε με κουταλάκια του εσπρέσο και συνοδεύουμε με παγωτό.

Περισσότερες συνταγές εδώ